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16 mai 2010 7 16 /05 /mai /2010 20:43

Je suis tout à fait consciente que la plupart des personnes qui lisent mon blog n'habitent pas autour de Saint-Etienne... Mais il fallait absolument que je vous raconte ma soirée de jeudi soir au restaurant "Les Iris" à Andrézieux Bouthéon (près de Saint-Etienne).

 

Des restos gastronomiques, j'en fais pas tous les jours (c'était mon deuxième !) et franchement... Ca pète sa mère !!! Ou c'est de la bombe de balle !! Comme vous voulez pour l'expression

 

Niveau cadre, le resto est assez agréable, la déco sobre et classe et le personnel courtois. Ca fait toujours un peu bizarre quand on a une carte sans prix (seul mon homme les avait !), et qu'on vous ressert un verre ou on vous remet du pain dès que vous n'en avez plus... Disons que c'est jamais bien décontracté ce genre de resto mais on a l'impression d'être des VIP !!

 

Nous étions avec ma mère et mon copain et tous les 3 avons pris le menu "Entre Monts et Plaine du Forez" à 46€, le moins cher... Et puis une bouteille de blanc à peu près au même prix !! C'était jour de fête

 

Attention les yeux !

 

Les mises en bouche :

Crème brûlée au gingembre, sucette de formage au cumin et mousse de chèvre

 

mise en bouche les iris 

L'entrée :

Saumon fumé assaisonné de caviar de citron,

Semoule comme un taboulé, pointes d'asperges violettes,

Fromage blanc et gaspacho de tomates.

 

entree les iris

 

Le menu ne dit pas tout car nous avions un sorbet de saumon, un triangle gélifié (difficile de nommer !!) à la menthe, des fleurs et des feuilles de lemon.

 

Pour une première expérience des fleurs, j'ai trouvé ça assez quelconque...

 

Mais les saveurs de cette entrée étaient vraiment extraordinaires, avec une texture en bouche qu'on n'a pas l'habitude de retrouver. Par exemple, les asperges étaient croquantes et absolument délicieuses.

 

entree2 les iris

 

Je n'ai pas vraiment apprécié le gaspacho. Ce n'est pas quelque chose dont je raffole au départ !

 

Le plat (Poisson ou viande) :

 

Le dos de fera du lac léman poêlé,

Bouillon safrané, avocats, pamplemousses et ravioles,

guacamole épicée.

 

poisson les iris

ou, mon choix :

 

Le suprême de volaille cuit en basse température,

soba à la chair de crabe, coppa,

épis de blé et plantain corne de cerf.

 

viande les iris

 

L'émulsion sur la viande est en fait une sauce aux cèpes. A droite il y a un maki de soba et crabe avec une chips de pomme de terre par dessus.

La viande était succulente ! Par contre un peu de déception par rapport au maki et aux soba, je n'ai pas vraiment reconnu le goût des nouilles...

Une découverte avec les plantains corne de cerf et leur petit goût de haricot vert avec une sauce me semble-t-il au beurre salé.

 

Le fromage :

Un large plateau de très bons fromages accompagnés d'une délicieuse confiture de violette, pour adoucir le goût du fromage, parait-il...

 

fromage les iris

 

Les desserts :

 

Pour le menu, j'avais pris une photo de la description donc c'était facile de vous les retranscrire... Pour les desserts, ce sera une description à ma façon !!

 

Un dessert ananas, sorbet de betterave, mousse de roquette et un croustillant (je ne sais pas de quoi !!)

 

dessert ananas les iris

 

Mille-feuille au speculos, banane, sorbet fromage blanc, champagne "gélifié" et mousse de chocolat blanc

 

dessert mille feuille les iris

 

dessert mille feuille2 les iris

 

Et pour moi : Fondant au chocolat coeur coulant, esquimau fruits rouges et tisane frappée d'hibiscus (super bon !!)

 

dessert chocolat les iris

Ensuite des mignardises :

Macarons à la violette, chamallow vanille et chlorophylle

 

mignardises1

 

Et encore des mignardises :

Glace lavande enrobée de chocolat

Yaourt à la verveine

Sucette de chocolat blanc

Cigare cumin citron

 

mignardises2

 

Vu l'addition, ce n'est pas un resto qu'on peut faire tous les jours mais je suis ravie d'avoir goûté à cette cuisine inventive et d'avoir mangé plein de produits très différents avec une explosion de saveurs nouvelles... C'était un vrai bonheur !!


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paris.jpg

 

 

Je termine ce post avec une photo prise aujourd'hui...

 

Je suis à Paris jusqu'à vendredi pour une formation.

 

Mais je reste connectée avec le wifi illimité à l'hôtel !!

 

Et je peux vous dire que la première chose que j'ai faite après avoir posé mes valises c'est un ptit tour chez Komikku !

 


Bonne semaine à vous !

Published by Cammie - dans Bonnes adresses
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commentaires

S 05/06/2010 20:04


Rhooo c'est top !!! J'habites pas loin je suis de Roanne... C'est top de voir des blogeuses de presque son âge et qui habite pas loin (45 min)!!! Bisous


Cammie 06/06/2010 16:45



Roanne ! On n'est vraiment pas loin c'est clair



nol de nol 23/05/2010 22:43


Je me demandais aussi comment tu avais retranscrit le menu... Je t'imaginais avec ton carnet sous la table...


Arii 22/05/2010 14:07


Woah! C'est super original!
Heureusement qu'il y a plusieurs plats, ça me parait faire peu en quantité par plat sinon... Mais belle présentation!


orangette 20/05/2010 12:44


Wouha j'ai carrément flashé sur le plat de poisson ! Super de nous faire partager ça, moi je suis aller deux fois dans ce genre de resto ( maintenant on en à trouvé un aussi subtilement délicieux
mais sans tout le tralala des serveurs et autres sommeliers qui perso me met très mal à l'aise )et je n'aurais jamais osé prendre de photos lol !


1001gourmandises 18/05/2010 22:33


Olala ! Qu'est ce que c'est beau ! Et tellement appétissant ... je comprends mieux quand tu m as dit que tu allais dans un resto "gastronomique" !! ;)