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3 novembre 2013 7 03 /11 /novembre /2013 13:21

Après le repas d'Halloween, il me restait du potimarron qui faisait partie de la déco ainsi qu'un peu de viande hachée des boulettes. J'en ai donc fait un hachis parmentier.

 

hachis_parmentier_potimarron.jpg

 

Les ingrédients (2 personnes) :

 

- reste de viande hachée d'halloween (environ 200g)

- la moitié d'un gros potimarron ou un potimarron moyen

- 4-5 petites pommes de terre

- sel, poivre

- un peu d'huile d'olive (facultatif)

- un peu de fromage râpé (j'ai mis des restes de fromage hamburger que j'avais découpé à l'emporte pièce)

 

La préparation :

 

Faire cuire le potimarron au micro-onde : le mettre dans un sac congélation, le fermer puis le faire cuire 15 minutes au micro-ondes puissance maximale.

 

J'ai d'ailleurs eu l'impression de comettre un meurtre :

 

cuisson_potimarron_micro-ondes.jpg

 

potimarron_micro-onde.jpg

 

Attendre un peu après cuisson, laisser refroidir puis prélever la chair du potimarron.

 

Eplucher les pommes de terre, les mettre dans un plat allant au micro-ondes, couvrir et laisser cuire 10 minutes puissance maximale.

 

Passer les pommes de terre et le potimarron au presse purée, saler et poivrer.

 

Dans des plats individuels ou un grand plat, mettre la viande crue, un peu d'huile d'olive et la purée par dessus.

 

hachis_potimarron.jpg

Parsemer de fromage râpé (je n'en avais plus !) et enfourner environ 20 minutes.

 

hachis_parmentier_potimarron1.jpg

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27 octobre 2013 7 27 /10 /octobre /2013 13:03

Un plat facile à réaliser, qui plaira à toute la famille :

 

yeux momie halloween (7)

Les ingrédients :

 

Avec les mêmes ingrédients, on peut réaliser des momies et des yeux en sauce. J'ai réalisé 4 momies et une trentaine de boulettes avec ces proportions.

 

Pour les boulettes :

- 800g de viande hachée (boeuf, mélange boeuf + porc, comme vous voulez !)

- 50g de chapelure

- 120g de fromage râpé

- 2 oeufs

- 3 gousses d'ail

- 2 échalotes

- sel, poivre

- herbes à votre goût (basilic, persil, origan, herbes de provence, etc.)

 

Pour la sauce :

- 1 grosse boite de tomates pelées (800g)

- 3 cs de concentré de tomates

- 3 cs d'huile d'olive

- 3 cs de vin blanc

- 2 gousses d'ail

- 3 échalottes

- sel, poivre

 

- fromage spécial hamburger (pour les momies)

- olives dénoyautées (noires ou vertes)

 

- 1kg de tagliatelles fraîches

 

La préparation :

 

Pour les boulettes :

 

Hacher ensemble l'ail et l'échalote. Mélanger tous les ingrédients des boulettes dans un grand saladier. Bien mélanger avec les mains.

 

Former ensuite des petites boulettes. Pour les momies, réaliser des ronds applatis, comme des petits steacks hachés.

 

Découper les olives en rondelle.

 

Mettre une rondelle d'olive sur chaque boulette. Pour les momies, mettre deux ronds de fromage hamburger sur la viande puis 2 rondelles d'olive.

 

Dans un grand plat allant au four, mettre de l'huile d'olive (on peut aussi mettre du papier sulfurisé à la place) puis placer les boulettes et les momies bien espacées pour qu'elles ne collent pas entre elles.

 

yeux_halloween--6-.JPG

momie_halloween.JPG

Enfourner à 180° pendant 20 minutes environ.

 

Pour la sauce :

 

J'ai utilisé le pichet microplus de tupperware car j'avais vu ça dans un de leur livre mais on peut bien sûr la réaliser sur le feu dans une casserole.

 

Mettre tous les ingrédients de la sauce dans le pichet microplus puis mettre au micro-ondes 10 minutes à 700 watts.

 

Bien mélanger. Pour ma part, j'ai mixé le tout pour qu'il n'y ai pas de morceaux.

 

Avant le repas, cuire les tagliatelles.

 

Enrouler les tagliatelles autour des momies en essayant de ne pas se brûler !

 

Pour le dressage des "yeux", mettre les tagliatelles dans l'assiette, verser la sauce tomate, puis poser les boulettes de viande par dessus.

 

momie halloween (3)

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15 avril 2012 7 15 /04 /avril /2012 14:00

En ce week-end pluvieux, je vous propose une recette minceur cuisinée dans la cocotte Ultra Pro de Tupperware. Je n'ai pas l'habitude de cuisiner la patate douce, donc pour moi c'est un plat qui change de l'ordinaire. Le résultat n'est pas hyper présentable mais on s'est resservi 2 fois avec Mister Smile... C'est un peu moins minceur mais ça prouve qu'on a bien aimé tous les deux

 

blanquette_poulet_patate_douce.jpg

 

Les ingrédients (4 personnes)

 

- 400g d'escalopes de poulet

- 3 tomates

- 2 grosses patates douces

- 1 oignon

- thym

- laurier

- 1 demi citron vert

- 20cl de crème à 5% de MG

- ciboulette

- 2 bouillon cubes de volaille dégraissé

- sel, poivre

 

La préparation :

 

Eplucher les patates douces et les couper en cubes. Couper le poulet en dés et émincer l'oignon.

 

Mettre le poulet, les patates douces, l'oignon, les tomates coupés en dés dans la cocotte Ultra Pro. Recouvrir d'eau. Ajouter les deux cubes de bouillon, le thym et le laurier. Saler, poivrer.

 

Mettre le couvercle puis enfourner à 200° pendant 1h.

 

Râper les zestes et presser le demi citron. Blanchir les zestes à l'eau bouillante quelques minutes.

 

Au bout d'1 heure, vérifier la cuisson des patates douces. Si elles sont moelleuses, retirer l'eau, mettre le jus de citron et les zestes ainsi que la crème. Remettre au four pendant 10 minutes.

 

Servir en saupoudrant de ciboulette ciselée.

 

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20 mars 2012 2 20 /03 /mars /2012 10:00

Me voici au rendez-vous de Culino Versions avec le thème du mois de mars : cuisiner les oeufs en version salée.

 

Les oeufs, ça paraît simple comme thème mais en fait ce n'est pas si facile... Déjà parce qu'il y a plein de façon de le cuisiner, avec une maîtrise des techniques de cuisson. Et aussi parce qu'il fallait faire preuve d'originalité !! Je suis loin d'avoir sortie une recette super originale, mais j'ai quand même essayé de réaliser un plat que je n'ai pas vu ailleurs...

 

Je suis restée sur la première idée que j'ai eu : l'oeuf pané. J'avais également pensé aux oeufs en meurette et des recettes d'oeufs pochés mais finalement, j'ai opté pour l'oeuf mollet !

 

J'ai utilisé une chapelure à base de poudre de saté :

 

chapelure_sate.jpg

 

Pour réaliser une recette d'oeuf mollet pané, sur un petit wok de légumes :

 

oeuf_mollet_pane_sate-copie-1.jpg

 

Je pensais que j'allais refaire plusieurs essais avant d'y arriver mais finalement, le coeur était bien coulant :

 

 oeuf coulant pane

 

J'ai l'habitude d'acheter mes oeufs au supermarché, mais je trouvais dommage de ne pas mettre en avant l'origine du produit. Quand j'ai su le thème de mars, j'ai pensé aux poules de mon chef !!!

 

J'ai donc négocié avec mon chef qu'il me donne des oeufs en échange d'un dessert confectionné par mes soins.

 

Après accord, et vu qu'il est quand même super cool, je lui ai aussi demandé de.... prendre ses poules en photo !!!

 

Ca va... Ca l'a fait rire Et puis je pense qu'après un peu plus de 8 mois de travail en ma compagnie, plus rien ne l'étonne... Hihi

 

En voici 2 (il en a 9) qui ont accepté de poser pour Culino Versions :

 

poules.jpg

 

Et les oeufs qu'il m'a donné... Va falloir que je fasse un gros dessert pour le remercier 

 

oeufs.jpg

 

On passe à la recette, qui m'a beaucoup plu ! En effet, je n'avais jamais mangé d'oeuf pané.

 

Le goût est assez intéressant puisque le fait de le faire frire lui donne un côté croustillant que l'on n'a pas l'habitude d'avoir avec l'oeuf. Le jaune coulant sur le wok et la chapelure avec le saté se marrient très bien. A retester sans hésiter !

 

Oeuf mollet pané au saté sur wok de légumes

 

Les ingrédients (4 personnes) :

 

- 4 oeufs

- 2 cs de farine

- 1 blanc d'oeuf

- 4 cs de chapelure

- 2 cs de poudre saté

 

- 4 carottes

- une dizaine de champignons de Paris

- 1 brocolis

- 1 gousse d'ail

- 1 cc de gingembre

- 4 cs de sauce soja

- 4 cs d'huile de sésame

- 2 cc de sauce poisson

 

La préparation :

 

Pour le wok, couper les carottes en bâtonnets et émincer les champignons. Faire cuire le brocolis dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre. Stopper la cuisson en le plongeant dans l'eau bouillante.

 

Dans le wok, faire chauffer l'huile de sésame, y ajouter l'ail et le gingembre coupés en petits morceaux. Mettre les carottes et les champignons. Au bout de quelques minutes, mettre la sauce soja et la sauce poisson. Ajouter les brocolis et faire cuire quelques minutes de plus.

 

Faire cuire les oeufs 6 minutes dans de l'eau bouillante vinaigrée. En fin de cuisson, les plonger dans l'eau glacée. Les écaler.

 

Faire chauffer de l'huile de friture.

 

Préparer 3 plats : 1 avec la farine, 1 avec le blanc d'oeuf et 1 avec la chapelure mélangée à la poudre de saté.

 

Rouler les oeufs dans la farine, puis le blanc d'oeuf puis la chapelure+saté.

 

Une fois l'huile chaude, y plonger les oeufs moins d'une minute pour qu'ils soient bien dorés mais que le jaune ne cuise pas.

 

Dans chacune des 4 assiettes, disposer le wok puis 1 oeuf dessus. Déguster aussitôt.

 

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6 février 2012 1 06 /02 /février /2012 15:22

A l'occasion du Carnaval et de Mardi Gras, Chef Clément de Passion Culinaire et Stéphane de recettes.de ont préparé un petit jeu qui me plait beaucoup ! Il faut réaliser des recettes déguisées, c'est à dire des plats qui ressemblent à s'y méprendre à des plats traditionnels, mais qui sont en fait tout autre chose !

Toutes les explications sur le site...

J'ai choisi de proposer un plat déguisé en goûter :

 

gaufres_cappuccino.jpg

Ce sont des gaufres salées aux noix, parsemées de crème de balsamique. Pour l'accompagner, une compote de pommes au beurre salé. Et aussi, un cappuccino aux champignons et à la chantilly de knackis de volaille, saupoudré de noix de muscade !

 

Ca vous plait ?!! Parce que moi ça me plait beaucoup Il y a beaucoup de saveurs mais le tout est sympa... Je me suis bien amusée à imaginer et réaliser ce plat.

 

J'ai pensé aux gaufres salées que j'avais réalisé lors d'un cours de cuisine entre amis. Notre entrée ressemblait vraiment à un dessert... J'ai donc pris la recette de Piermic Fatet mais au lieu de mettre des noisettes, j'ai mis des noix. J'ai remplacé le beurre normal par du beurre demi-sel aussi. Pour tout vous dire, on ne sent pas vraiment le goût de la noix... A part colorer un peu la gaufre, ça ne change pas trop la recette initiale.

 

Gaufres aux noix et sa compote de pommes au beurre salé

 

gaufres_aux_noix.jpg

 

Les ingrédients :

 

Pour 4 gaufres :

- 75g de farine

- 25g de noix

- 1/4 du sachet de levure chimique

- 30g de beurre salé fondu

- 12,5 cl de lait

- 1 oeuf battu

 

Pour la compote de pommes :

- 1 pomme

- du beurre salé

- un peu d'eau

 

La préparation :

 

Pour les gaufres, mélanger tous les ingrédients et laisser reposer 1h30 au frais.

Une fois la pate reposée, faire chauffer le gaufrier et cuire les gaufres.

 

Pour la compote de pommes, peler et couper la pomme en gros morceaux. Faire fondre un peu de beurre dans une poêle et ajouter les morceaux de pommes. Faire dorer les morceaux. Ajouter un peu d'eau, couvrir et cuire jusqu'à ce que l'on puisse écraser la pomme. Hors du feu, écraser avec une fourchette.

 

Accompagner les gaufres de cette compote. Vous pouvez ajouter de la crème de balsamique par dessus. Outre le fait que ça ressemble à du chocolat, l'association des trois saveurs est délicieuse !!

 

Perso, j'ai mangé les gaufres et la compotes froide, avec le cappuccino chaud...

 

Cappuccino de champignons et sa chantilly de knackis à la volaille


cappuccino_champignons_knackis.jpg

 

Les ingrédients (pour 2 petits cappuccino):

 

Pour le velouté de champignons :

- 170g de champignons surgelés

- 1 échalote

- 1 cs de vin blanc

- 12,5 cl d'eau

- 1/4 d'un cube de bouillon de volaille (avec les knackis c'est déjà très salé !)

- persil

- un peu de beurre

- poivre

 

Pour la chantilly de knackis :

- 2 knackis de volaille (ou pas de volaille mais chez moi, il n'y a pas de porc...)

- 12,5 cl de crème entière liquide

- noix de muscade

 

La préparation :

 

Attention... Il risque d'y avoir des zones d'ombres sur la recette de la chantilly ! lol

 

Je suis l'heureuse propriétaire d'un siphon mais j'ai l'impression qu'il ne m'aime pas... Il ne veut marcher qu'avec mon copain Ou peut-être que la propriétaire l'utilise mal ?! Bref, après 2h au frigo, ma chantilly n'a pas voulue devenir une chantilly, ni sortir du siphon ! Alors finalement, je l'ai fouetté au fouet électrique pour qu'elle se tienne un peu... C'est vrai que question texture, ce n'est pas du tout ce que j'avais espéré !

 

Je vais faire style que j'ai maîtrisé mon siphon et je vais vous donner la recette telle que ça aurait dû se passer... J'ai pris une recette de chantilly au saumon fumé du livre "Espumas, chantilly & Cie" et j'ai remplacé le saumon par les knackis.

 

Couper les saucisses de volaille, les mixer à l'aide d'un robot avec 5cl de crème. Il faut que la pâte soit bien lisse (Genre je donne des conseils, hihi). Passer ensuite la pâte au tamis pour qu'il ne reste plus du tout de morceaux, puis mélanger avec le reste de crème.

Verser le tout dans un siphon. Visser 1 cartouche de gaz. Laisser reposer au frais pendant 2h.

 

Pour le velouté de champignons, faire chauffer le beurre dans une poêle. Ajouter les échalotes émincées. Une fois les échalotes dorées, ajouter les champignons jusqu'à ce qu'il soient décongelés. Ajouter l'eau, le bouillon et le persil. Cuire pendant 15 minutes.

 

Une fois cuit, mixer le tout. Verser dans 2 petites tasses :

 

veloute_champignons.jpg

 

Au moment de servir, réchauffer le velouté. Sortir le siphon du frigo et l'agiter. Répartir la chantilly dans chaque tasse, saupoudrer d'un peu de muscade. Déguster aussitôt.

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5 février 2012 7 05 /02 /février /2012 15:30

J'avais vu un reportage il y a quelques temps (100% mag) sur la réalisation de pesto maison. Jusqu'à présent, je l'achetais tout fait et ça m'a donné envie de le faire moi-même. C'est vrai que le goût est au rendez-vous... Je l'ai utilisé pour garnir des cannellonis au poulet et à la ricotta.

 

Un plat plein de saveur et bien agréable en cette période de froid glacial !!

 

Cannellonis au poulet, ricotta et pesto maison

 

cannelloni_poulet_pesto_ricotta.jpg

 

Les ingrédients :

 

Pour le pesto :

- 1/2 cc de gros sel

- 20g de basilic frais

- 1 gousse d'ail

- 30g de pignons de pin

- 2 cs de parmesan râpé

- 5cl d'huile d'olive

 

- Une dizaine de cannellonis à farcir

- 2 petites escalopes de poulet (200g)

- 125g de ricotta

- 1 oignon

- 1 boite de tomates pelées

- 1/2 morceau de sucre

- 1 cs de vin blanc

- 2 cs de câpres

- basilic

- huile d'olive

- sel, poivre

 

La préparation :

 

Préparer d'abord le pesto :

 

Dans le bol d'un robot mixeur, mettre le sel, le basilic, l'ail et les pignons :

 

pesto_etape1.jpg

 

Mixer. Ajouter l'huile d'olive et mixer à nouveau. Ajouter le parmesan et mélanger.

 

pesto_etape2.jpg

 

Couper l'oignon et le faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter le poulet coupé en petits morceaux (assez petits pour garnir les cannellonis).

 

cannelloni_poulet_pesto_ricotta_etape1.jpg

 

Quand le poulet est doré, ajouter un peu de vin blanc puis cuire quelques minutes de plus.

 

Dans un saladier, mélanger la ricotta et le pesto. Ajouter le poulet puis les câpres :

 

cannelloni_poulet_pesto_ricotta_etape2.jpg

 

Dans une casserole, mettre les tomates, du sel, du poivre, du basilic et le morceau de sucre. Faire cuire environ 15 minutes.

 

Préchauffer votre four à 180°.


Pendant ce temps, garnir les cannellonis du mélange au pesto.

 

cannelloni_poulet_pesto_ricotta_etape3.jpg

 

Une fois la sauce tomate cuite, la mixer si comme moi, vous n'aimez pas les morceaux ! Recouvrir les cannellonis de cette sauce :

 

cannelloni_poulet_pesto_ricotta_etape4.jpg

 

Enfourner 35 minutes.

 

cannelloni_poulet_pesto_ricotta_etape5.jpg

 

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22 janvier 2012 7 22 /01 /janvier /2012 14:31

Une recette du dimanche improvisée...

 

crousti_fajitas_maison.jpg

 

Les ingrédients (2 personnes) :

 

- 1 escalope de poulet

- 1/2 oignon

- 2 cs d'épices mexicaines toutes prêtes ou du cumin, du piment doux, du piment de cayenne et du paprika

- sel, poivre

- un peu de farine

- 1 oeuf

- 4 cs de chapelure

- huile

 

- 3 galettes mexicaines

- 1 tomate

- salade

- gruyère râpé

- mayonnaise

 

La préparation :

 

Mélanger l'escalope de poulet coupé en morceaux, l'oignon, les épices (ne pas hésiter à en mettre), le sel et le poivre.

 

fajitas_poulet_croustillant_etape1.jpg

 

Passer au hachoir.

 

Former des bâtonnets avec le mélange obtenu :

 

fajitas_poulet_croustillant_etape2-copie-1.jpg

 

Fariner les bâtonnets, les tremper dans un premier bol avec l'oeuf battu puis dans un deuxième bol avec la chapelure.

 

Faire chauffer de l'huile dans une poêle. Ajouter les bâtonnets et les faire cuire pendant 2 minutes environ de chaque côté.

 

Les égoutter sur du papier absorbant :

 

fajitas poulet croustillant etape3

 

Dans une galette mexicaine préalablement chauffée au micro-ondes, déposer du gruyère râpé, des bâtonnets de poulet épicé, des dés de tomate et quelques feuilles de salade. Ajouter un peu de mayo si vous le souhaitez.

 

fajitas_poulet_croustillant_etape4.jpg

Rouler en fajitas et déguster aussitôt.

 

fajitas_poulet_croustillant_epices.jpg

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20 janvier 2012 5 20 /01 /janvier /2012 09:45

Je participe pour la première fois à Culino Versions, qui nous propose de nous retrouver autour d'un thème culinaire chaque mois. Le premier thème de l'année était :

 

"La Cuisine à la vapeur- Les Papillotes au four"

 

logo-culino-versions

Souvent, la cuisine vapeur ne fait pas rêver : pour beaucoup, "vapeur" rime avec "sans saveur". J'ai voulu prouver le contraire avec des roulés de poulet aux saveurs asiatiques et un flan aux 3 légumes (brocolis, carottes, chou-fleur) :

 

roule_poulet_poivron_flan_3_legumes_vapeur.jpg

Oui alors je sais, j'ai réalisé 2 recettes... Mais comme c'était un thème sur la cuisson, je voulais faire un plat avec son accompagnement. Mon idée de départ c'était les roulés de poulet, j'aurais pu les accompagner avec du riz ou des pates mais comme j'avais du temps devant moi, j'ai choisi un accompagnement cuit également à la vapeur.

 

Je suis relativement fière de moi sur ce coup car mon copain m'a dit en mangeant ce plat : "on se croirait au resto". Inutile de vous dire que ça m'a fait plaisir

 

Roulés de poulet aux saveurs asiatiques

 

Les ingrédients (2 personnes) :

 

- 2 escalopes de poulet

- 1 petite carotte

- 1/2 poivron (pour moi des poivrons surgelés)

- 1 cc de gingembre frais

- 1 gousse d'ail

- 5 cs de sauce soja

- 1 cs de mirin

- 2 cs d'huile de sésame

- graines de sésame

- sel, poivre

 

La préparation :

 

Couper la carotte et le poivron en brunoise. Les mélanger avec 2 cs de sauce soja, la moitié de l'ail, la moitié du gingembre.

 

Aplatir les escalopes de poulet avec un rouleau à pâtisserie entre deux morceaux de film alimentaire. Garnir avec la farce précédente :

 

roule_poulet_etape1.jpg

Réserver le reste de farce et sa sauce.

 

Rouler le poulet puis l'enrouler de film alimentaire :

 

roule_poulet_etape2.jpg

Mettre dans le cuit vapeur 25 minutes :

 

roule_poulet_etape3.jpgJ'ai eu ce cuit vapeur gratuitement avec une commande de vente par correspondance. Il est vieux et moche mais marche très bien !!

 

Pendant ce temps, mettre le reste de farce dans une casserole. Ajouter 1 cs de mirin, 3 cs de sauce soja, 2 cs d'huile de sésame et faire chauffer 5 minutes environ.

 

Une fois la cuisson des roulés terminée, enlever le film alimentaire.

 

Napper de sauce puis couper en tranches fines. Parsemer de graines de sésame.

 

Flans aux trois légumes - brocolis - carottes - chou-fleur

 

Les ingrédients (4 personnes) :

 

- 250g de brocolis surgelés (poids encore surgelés)

- 250g de carottes surgelés (poids encore surgelés)

- 250g de chou-fleur surgelé (poids encore surgelés)

- 2 oeufs

- 3 cs de crème fraîche à 15%

- 30g de parmesan

- muscade

- sel, poivre

 

La préparation :

 

J'ai utilisé des carottes de deux couleurs venant de l'AMAP, que j'avais congelé :

 

carottes_jaunes_oranges.jpg

Cuire les 3 légumes à la vapeur séparemment pendant 15 minutes. Les réduire chacun en purée à l'aide d'un mixeur plongeant.

 

flan_3_legumes_etape1.jpg

Dans chaque purée, ajouter 1 cs de crème, du sel, du poivre, une pincée de muscade, 10g de parmesan et le tiers des oeufs battus.

 

Dans des petits moules beurrés ou des moules silicone non beurrés, mettre 1 couche de purée au chou-fleur, puis 1 couche de purée de carottes, puis une couche de purée de brocolis.

 

Couvrir de film alimentaire et mettre 30 minutes au cuit vapeur.

 

flan_3_legumes_etape2.jpg

Après la cuisson, démouler les flans.

 

roule_poulet_flan_3_legumes_vapeur.jpg

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16 janvier 2012 1 16 /01 /janvier /2012 13:55

Aujourd'hui, je vous propose un menu aux saveurs indiennes composés de lentilles rouges et de poulet ainsi qu'un cheese naan :

 

lentilles_rouges_indienne.jpg

 

Poulet aux épices tandoori

 

cheese_naan_poulet_tandoori_dahl.jpg

 

Je ne l'ai pas appelé poulet tandoori car je n'ai pas respecté le temps de marinade. Je voulais faire du poulet assez rapidement et c'est ce que j'ai fait !

 

Les ingrédients (2 personnes) :

 

- 2 escalopes de poulet

- 4 cs de crème fraîche

- 2 cs d'épices tandoori

- 1/2 oignon

- un peu d'huile

 

La préparation :

 

Couper le poulet en petits morceaux.

 

Faire revenir les oignons dans l'huile. Ajouter le poulet puis les épices.

 

Ajouter ensuite la crème et faire cuire une dizaine de minutes.

 

Et puis c'est tout !

 

Cheese naan

 

cheese_naan.jpg

 

J'avais déjà fait des cheese naans à plusieurs reprises : dans mon bento indien notamment. J'utilise toujours la recette de Pankaj. Pour une fois, ils ont levés dans le four. Ce n'est pas encore les cheese naans du resto indien mais je commence à m'en approcher

 

Lentilles rouges à l'indienne

 

lentilles_rouges.jpg

 

Les ingrédients (2-3 personnes) :

 

- 1 gousse d'ail

 - 200g de lentilles rouges

- 5g de gingembre frais

- 1/2 oignon

- 40 cl d'eau

- un peu de beurre

- une pincée de piment de cayenne

- 2 cs de garam massala

- 1 cs de graines de cumin

- 3 capsules de cardamome

- sel

 

La préparation :

 

Hacher l'ail et le gingembre ensemble. Couper l'oignon.

 

Faire fondre le beurre dans une poele puis faire revenir l'ail et le gingembre pendant 2 minutes. Ajouter l'oignon, le sel, les graines de cumin, le piment et le garam massala. Bien mélanger.

 

Mettre les lentilles puis l'eau. Laisser cuire 20 minutes en remuant de temps en temps.

 

Ouvrir les capsules de cardamome, prélever les graines et les ajouter à la fin de la cuisson.

 

 

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6 novembre 2011 7 06 /11 /novembre /2011 17:25

Jugez vous-même

 

bagel.jpg

Cet enthousiasme est dû à un premier ratage monumentale en début de journée, rattrapé par une deuxième version qui me semble, cette fois, ressembler à des bagels !

 

J'avais envie d'en faire depuis très longtemps, surtout à la suite d'un brunch dans un resto parisien il y a à peu près 1 an. Mais comme j'ai toujours un problème avec les recettes à base de levure de boulanger qui, chez moi, ne lève pas, j'appréhendais un peu !

 

J'ai donc fait la recette une première fois aujourd'hui, qui s'est révélée tout simplement catastrophique puisque les bagels ont fini à la poubelle. Ne m'avouant pas vaincue, j'ai sortir mon robot pétrisseur qui a permis de faire du meilleur boulot que mes petites mains.

 

Pour la recette du pain à bagel, j'ai pris une recette très bien notée sur Marmiton. Je confirme qu'elle est bien (malgré mon premier échec !), le pain est moelleux et bon.

J'ai divisé les proportions par 2 pour faire 5 bagels : 2 nature, 2 sésame et 1 au sésame noir. Quand j'ai fait les boules de pate, j'ai huilé mes mains et ma plaque de four pour faciliter la manipulation de la pate un peu collante.

 

bagel pain

 

bagel_sesame_noir.jpg

J'ai fait deux garnitures différentes, très simples.

 

Bagel au saumon fumé

 

bagel_saumon_fume_aneth.jpg

Avec du saumon fumé, du kiri et de l'aneth.

 

bagel_saumon_fume.jpg

Bagel concombre, feta, tomates cerise et olives

 

bagel_feta_concombre.jpg

Tout est dit dans le titre ! J'ai juste ajouté un filet d'huile d'olive au basilic à la fin.

 

bagel_feta_concombre_olives.jpg

Parfait pour un plateau télé

 

pain_bagel.jpg

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